Recettes
Gaspacho
Ingrédients :
(pour 4 personnes)- 1 bulbe de fenouil
- 750 g de tomates
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- 300 ml d’eau bouillante salée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail pilée
- 1 oignon émincé
- Olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux
- Graines de coriandre
- Origan haché
- Sel, poivre
[prep-cuisson]
[print_button]
Préparation :
- Placez les tomates dans une grande casserole et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les reposer pendant 1 minute. Les égoutter, retirer la peau des tomates et hacher la chair.
- Retirez les feuilles vertes du fenouil et mettez-les de côté. Trancher le bulbe, le mettre dans une casserole et couvrir d’eau bouillante salée. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, écrasez les graines de coriandre et de poivre avec un pilon dans un mortier. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les épices concassées, l’ail et l’oignon et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter le vinaigre, les tomates, le jus de citron et l’origan.
- Mélanger puis ajouter le fenouil et son eau de cuisson, le concentré de tomates et le sel. Laisser mijoter 10 minutes.
- Transférez le contenu de la casserole dans un mixeur et mixez. Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur toute une nuit. Servir le gaspacho décoré de feuilles d’origan et de morceaux d’olives.