Mousse de kiwi à la vanille

Préparation : 

1. Epluchez et mixez 6 kiwis. Épluchez et coupez le 7^eme kiwi en tranches puis coupez ces rondelles en deux.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter tous les kiwis.
3. Dans une casserole, chauffer la préparation à feu doux (ne pas porter à ébullition). Quand le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu, ajoutez l’agar agar puis laissez refroidir.
4. Battre les blancs d’œufs en neige avec l’extrait de vanille. Ajouter les blancs en neige à la préparation de kiwi.
5. Servir la mousse dans les verrines, décorer avec les tranches de kiwi.
6. Laisser reposer au moins 2 heures.